人工

因是本企業(yè)的員工，直到退休工資一直在上漲，業(yè)務(wù)水平提高較難。

北海當(dāng)?shù)厥程霉ぷ魅藛T拿固定工資，服務(wù)意識不高。

北海當(dāng)?shù)仫執(zhí)贸邪居袑ｉT培訓(xùn)人才資源的管理制度，在競爭環(huán)境中獲得提升。

原材料

根據(jù)自已公司的規(guī)模采購，因信息有限，很難采購到北海當(dāng)?shù)刭|(zhì)優(yōu)價廉的原材料

不計成本，造成北海當(dāng)?shù)仄髽I(yè)上的無形的損失。

北海當(dāng)?shù)仫執(zhí)贸邪酒瑓^(qū)統(tǒng)一采購、配送可降低原材料的成本優(yōu)化資源配置。

菜
譜

烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究膳食搭配，菜譜單調(diào)。

工作穩(wěn)定，缺乏上進(jìn)心。

北海當(dāng)?shù)仫執(zhí)贸邪炯蠈I(yè)營養(yǎng)人士的研究，可提供花色品種多樣化的菜譜。

在實際操作中會根據(jù)貴公司員工的生活習(xí)慣企業(yè)文化，設(shè)計有貴公司特色的菜單，并適時改動。

管
理
經(jīng)
營

從北海當(dāng)?shù)剡M(jìn)貨到營運的管理人員均是單位內(nèi)部人員造成人員及費用浪費，且易發(fā)生損公肥私。

缺乏餐飲知識交流平臺。缺乏專業(yè)管理人員對食堂工作人員進(jìn)行業(yè)績考效。

北海當(dāng)?shù)仫執(zhí)贸邪静捎脤I(yè)的統(tǒng)一管理和資源整合，主要從減少浪費，統(tǒng)一采購帶來的差價和提高人力資源利用率中盈利。

人員利用率與原管理方式相關(guān)性大約節(jié)減1-2個管理人員。

信
息
收
集

封閉管理很少能收集到北海當(dāng)?shù)匦畔ⅲ荒芗皶r改善營運計劃。

未能及時對北海當(dāng)?shù)厥袌龅淖兓私狻π庐a(chǎn)品的研發(fā)確少動力。

因是專業(yè)食堂承包公司，每時每刻都在收集北海當(dāng)?shù)馗鞣N相關(guān)的信息，能做出各種不同的改善方案。

各地生活習(xí)慣口味不同，業(yè)內(nèi)動態(tài)均是食堂承包公司的日常研究項目。

衛(wèi)生
管理

衛(wèi)生機關(guān)的指導(dǎo)和個人的工作情緒。沒有相關(guān)的指標(biāo)和專業(yè)的食堂衛(wèi)生管理制度

沒有團(tuán)隊精神，缺少積極性。

食堂承包公司強烈的責(zé)任監(jiān)督“定期、徹底”的進(jìn)行巡回指導(dǎo)檢查。

衛(wèi)生狀況是食堂承包公司內(nèi)部綜合評比，管理人員業(yè)績考核的主要指標(biāo)。