沽源當地食堂承包通常有以下資質要求：

一、沽源當地企業資質

1. 營業執照：合法注冊的餐飲企業，具備獨立法人資格，經營范圍應包含餐飲服務相關內容。

2. 沽源當地食品經營許可證：這是從事餐飲服務的必備證件，確保食堂的食品經營活動符合食品安全法規要求。

二、人員資質 

1. 管理人員：具備餐飲管理經驗，熟悉食堂運營流程和食品安全管理體系。

2. 廚師：持有廚師職業資格證書，具備相應的烹飪技能和經驗。

3. 服務人員：經過專業培訓，具備良好的服務意識和衛生習慣。

三、食品安全管理

1. 建立完善的食品安全管理制度，包括沽源當地食品采購、儲存、加工、配送等環節的管理規范。

2. 配備專業的食品安全管理人員，負責監督食堂的食品安全工作。

3. 具備食品檢測設備和能力，定期對食品進行檢測，確保食品安全。

四、財務狀況 

1. 具備良好的財務狀況，能夠承擔沽源當地食堂承包的經濟風險。

2. 提供財務報表等證明材料，以證明企業的經濟實力。

五、信譽和業績 

1. 具有沽源當地良好的商業信譽，無不良經營記錄和違法違規行為。

2. 提供過往沽源當地承包食堂的業績證明，包括服務單位的評價、滿意度調查等。

六、其他要求 

1. 具備一定的規模和實力，有足夠的人員、設備和資金保障食堂的正常運營。

2. 遵守國家法律法規和沽源當地發包方的相關規定，接受發包方的監督和管理。