人工

因是本企業(yè)的員工，直到退休工資一直在上漲，業(yè)務水平提高較難。

黑水當地食堂工作人員拿固定工資，服務意識不高。

黑水當地飯?zhí)贸邪居袑ｉT培訓人才資源的管理制度，在競爭環(huán)境中獲得提升。

原材料

根據自已公司的規(guī)模采購，因信息有限，很難采購到黑水當地質優(yōu)價廉的原材料

不計成本，造成黑水當地企業(yè)上的無形的損失。

黑水當地飯?zhí)贸邪酒瑓^(qū)統(tǒng)一采購、配送可降低原材料的成本優(yōu)化資源配置。

菜
譜

烹飪技術一成不變，無專業(yè)人員研究膳食搭配，菜譜單調。

工作穩(wěn)定，缺乏上進心。

黑水當地飯?zhí)贸邪炯蠈I(yè)營養(yǎng)人士的研究，可提供花色品種多樣化的菜譜。

在實際操作中會根據貴公司員工的生活習慣企業(yè)文化，設計有貴公司特色的菜單，并適時改動。

管
理
經
營

從黑水當地進貨到營運的管理人員均是單位內部人員造成人員及費用浪費，且易發(fā)生損公肥私。

缺乏餐飲知識交流平臺。缺乏專業(yè)管理人員對食堂工作人員進行業(yè)績考效。

黑水當地飯?zhí)贸邪静捎脤I(yè)的統(tǒng)一管理和資源整合，主要從減少浪費，統(tǒng)一采購帶來的差價和提高人力資源利用率中盈利。

人員利用率與原管理方式相關性大約節(jié)減1-2個管理人員。

信
息
收
集

封閉管理很少能收集到黑水當地信息，不能及時改善營運計劃。

未能及時對黑水當地市場的變化了解。對新產品的研發(fā)確少動力。

因是專業(yè)食堂承包公司，每時每刻都在收集黑水當地各種相關的信息，能做出各種不同的改善方案。

各地生活習慣口味不同，業(yè)內動態(tài)均是食堂承包公司的日常研究項目。

衛(wèi)生
管理

衛(wèi)生機關的指導和個人的工作情緒。沒有相關的指標和專業(yè)的食堂衛(wèi)生管理制度

沒有團隊精神，缺少積極性。

食堂承包公司強烈的責任監(jiān)督“定期、徹底”的進行巡回指導檢查。

衛(wèi)生狀況是食堂承包公司內部綜合評比，管理人員業(yè)績考核的主要指標。