通化企事業(yè)單位后勤食堂管理之-五常法餐飲優(yōu)質(zhì)管理的創(chuàng)新之法  

通化食堂服務(wù)中的“五常法”的要義是：“工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。” 

  一、“常組織”是：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開，將必需品的數(shù)量降低到最低程度并把它放在一個方便的地方。(拋掉不需要的東西或回倉，按必需程度分層管理，單一便是最好。)

    二、“常整頓”是：采取合適的貯存方法和容器。研究提高效率方面的物品，先要決定物品的“名”和“家”。旨在用最短時間可以取得或放好物品。所有東西都有一個清楚的標簽[名]和位置[家]，先進先出、左人右出，30秒內(nèi)可取出及放回文件和物品。) 

三、“常清潔”是：清潔檢查和衛(wèi)生程度是由整個組織所有成員一起來完成。每個人都有負責清潔、整理、檢查的范圍。(責任劃分，使清潔和檢查更容易，食品架離地15公分，清掃隱蔽地方，地面和整體環(huán)境保持光潔、明亮、照人。) 

四、“常規(guī)范”是：以視覺、安全管理和標準化為重點。維持透明度、視覺管理及園林式環(huán)境，包括利用創(chuàng)意和全面視覺管理法，從而獲得和堅持規(guī)范化的條件，提高辦事效率。(視覺及顏色管理，透明度，故障P牌，“五常法”博物館。) 

五、“常自律”是：創(chuàng)造一個具有良好氛圍的工作場所，持續(xù)地、自律地執(zhí)行上述“四常”要求，養(yǎng)成制訂和遵守規(guī)章制度的習慣。(每天收工前五分鐘“行五常”，編寫和遵守《員工“五常法”手冊》，定期通化食堂管理中“五常法”審核，百聞不如一見——示范單位的作用。)