新塘當地餐飲行業最關鍵無非就是食品安全問題，國家之重視。特別學校食堂、醫院食堂、工廠食堂、園區食堂、寫字樓食堂、養老院食堂、政府機關食堂等等，為了避免中毒事件，新塘當餐飲公司承包食堂必須重視安全問題。

關于食堂食品試嘗留樣管理制度及流程重要性

食品試嘗留樣，是預防食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

二、飯菜留樣應留足數量，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

四、飯菜留樣必須堅持二十四小時。(如當天中午留樣到第二天中午)。

五、不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現沒有堅持飯菜試嘗留樣，應追究相關人員責任。