學校食堂的安全防線：專訪食品安全專員

食品安全導報訊："孩子的健康是天大的事。"某重點小學食品安全專員鄭老師在接受本報專訪時，道出了學校食堂管理者的心聲。

記者實地探訪該校食堂時看到，從食材入庫到餐具消毒，每個環節都有嚴格規范。"我們建立了五道安全防線。"鄭老師介紹說。

第一道防線在采購環節。"所有供應商都要經過嚴格審核，必須提供完整的檢測報告。"采購負責人指著墻上的供應商考評表說。

在驗收區，記者看到檢測員正在對食材進行快速檢測。"蔬菜要測農殘，肉類要看檢疫證明，每批食材都要留樣。"檢測員小王說。

廚師長向記者展示了他們的"色標管理"系統：不同顏色的砧板和刀具處理不同食材，嚴防交叉污染。"連抹布都分不同顏色，專布專用。"

在消毒間，自動化設備正在對餐具進行高溫消毒。"我們嚴格執行'一刮二洗三沖四消毒五保潔'的流程。"后勤主任說。

記者了解到，該校還建立了校長陪餐制。"我每天和學生一起吃飯，既了解飯菜質量，也拉近了師生距離。"張校長說。

家長監督員劉女士告訴記者："我們每周都可以突擊檢查食堂，這種透明化管理讓我們特別放心。"

應急管理也很完善。"我們定期進行食品安全演練，確保遇到問題能快速應對。"鄭老師說。

教育部門相關負責人表示，這種嚴格的安全管理規范將在全區推廣。