二十年專注，味萊客餐飲如何重塑中國企業食堂新標準？

專業管理+源頭把控，讓每一餐都成為企業凝聚力的基石

在快節奏的現代商業環境中，當地企業員工食堂早已超越了簡單的“吃飽飯”功能，它直接關系到員工滿意度、工作效率甚至企業凝聚力。面對食材安全難保障、眾口難調、成本壓力大等痛點，越來越多的企業和機構選擇將食堂交給專業團隊托管運營。而在這一領域深耕近二十年的味萊客餐飲，正以全鏈條的餐飲管理能力，重新定義著“飯堂承包”的專業標準。 

 一、專業沉淀：二十年深耕的餐飲管理智慧

自1996年在廣東開啟食堂承包業務，到2009年正式成立廈門味萊客餐飲管理有限公司，這家企業用近二十年的實戰經驗，書寫了一部中國團膳行業的進化史。

注冊資本100萬元，經工商、稅務、衛生等國家部門嚴格審批，味萊客的業務已覆蓋當地企業食堂、當地機關單位食堂、當地工業園區食堂、當地醫院食堂、當地高校食堂及酒店食堂等多個領域，成為一家集食堂承包、團膳服務、營養配餐、食材配送、廚房設計于一體的跨區域大型餐飲管理服務商。

支撐其快速發展的，是一套融合國際標準與本土實踐的管理體系。公司嚴格遵循ISO9001:2000國際質量管理體系，設立品檢部、管理部、廚衛部、采購部四大核心部門，形成從食材源頭到餐桌服務的全流程品控閉環。

這種“步步為營”的經營理念，在當今快餐式擴張的餐飲行業中顯得尤為珍貴。

 二、食品安全：從田間到餐桌的“零事故”承諾

“食堂事故零記錄”——這是味萊客對客戶近乎苛刻的承諾，背后依托的是一套科學嚴密的食品安全保障系統。

源頭把控是味萊客的核心優勢。公司建立了自營種養殖基地網絡，包括當地蔬菜基地、養雞場、養鴨場、養豬場及魚塘，實現主要食材的自主供應。這不僅保障了食材的新鮮無公害，更從當地源頭杜絕了農藥殘留和非法添加的風險。

在管理流程上，味萊客建立了四重防護體系：

 采購環節：嚴格篩選當地正規供應商，每批食材均進行安全檢測

 儲存環節：實行分類管理、先進先出原則，配備專業倉儲設施

 加工環節：嚴格執行生熟分離、工具專用制度，避免交叉污染

 服務環節：工作人員持健康證上崗，定期接受食品安全培訓

這種對安全近乎偏執的追求，使味萊客在多次食品安全事件中獨善其身，贏得了眾多企事業單位的長期信賴。

 三、菜品創新：科學膳食背后的味蕾哲學

“既要吃得健康，又要吃得開心”——面對員工日益提升的餐飲需求，味萊客通過三重策略破解這一難題：

1. 專業營養搭配

配備專業營養師團隊，根據員工工作強度、季節變化設計科學菜單。注重葷素搭配、粗細結合，夏季推出涼拌菜系開胃消暑，冬季增加燉湯與溫補食材，實現動態營養管理。

2. 多元口味滿足

 廚師團隊擅長粵菜、湘菜、川菜、潮菜等各地風味

 設立特色窗口：地方風味檔口、素食專區、低糖低鹽專供區

 每周更新菜單，每月研發新品，避免員工“味覺疲勞”

3. 場景化餐飲服務

除日常餐食外，提供加班餐、會議餐、節日宴席等定制服務。每年舉辦“美食周”活動，讓員工體驗創新菜品；遇傳統節日還推出特色食品贈送服務，提升用餐體驗。

 四、成本優化：企業省心又省錢的秘密

將食堂托管給專業公司，最直接的效益體現在成本控制上。味萊客通過規模化運營與精細化管理，實現了三方共贏：

采購端：憑借跨區域集中采購優勢，與當地供應商建立長期合作，獲得批量折扣價格。每日公布原材料采購價格，提高經營透明度。

運營端：通過科學的ABC分類庫存管理法，減少食材浪費；優化人員排班，降低人力成本。

財務端：提供靈活的結算模式，支持“先用餐后付款”，并按實際用餐人數結算，減輕企業現金流壓力。

餐標方案覆蓋912元/天不同檔次，從“一葷兩素”到“三葷二素”的合理搭配，讓各類企業都能找到性價比最優方案。

 五、服務升級：現代食堂的全新體驗

今天的員工食堂，已進化為企業文化的展示窗口。味萊客通過一體化服務體系，重塑現代食堂的價值定位：

智慧管理：嫁接互聯網管理手段，實現線上菜單預覽、意見反饋、滿意度調查等功能。每周五提前公布下周食譜，讓員工通過手機即可了解餐飲安排。

環境再造：根據企業VI系統設計食堂視覺方案，通過營養知識展板、特色標語營造文化氛圍。設置公平秤、明廚亮灶增強信任感。

應急保障：建立停水停電、食材短缺等突發事件的應急預案，確保供餐連續性。設立病號餐快速通道，由營養師單獨配餐。

監督機制：與客戶共同制定KPI考核標準，定期評估食品安全、菜品質量、服務響應等指標，考核結果直接與承包費用掛鉤。

 結語：從后勤保障到戰略伙伴的蛻變

當眾多企業還在為食堂管理焦頭爛額時，味萊客已用二十年時間構建起一套完整的餐飲管理生態系統。從自建農場保障食材安全，到專業營養師團隊設計科學膳食；從ISO國際認證的質量體系，到互聯網賦能的智慧管理——味萊客重新定義了飯堂承包的專業內涵。

> 好的食堂承包服務，提升的不僅是員工滿意度，更是企業的核心競爭力。

目前，味萊客的服務網絡已覆蓋全國多個省市，為超過百萬員工提供每日餐飲保障。無論是9元/天的經濟型套餐，還是高端定制的商務餐宴，味萊客始終堅持同一個承諾：用安全、健康、美味的每一餐，助力企業打造有溫度的工作場所。

在未來的發展中，這家中西餐飲管理智慧的企業將繼續推動中國團膳行業的升級，讓更多企業和員工享受到專業食堂承包帶來的價值蛻變。